CONOSCERE E USARE I SALUMI

SPUME, MOUSSE, PATE'

Le mousse, chiamate anche spume ,sono dei composti dalla consistenza morbida, che si scioglie a contatto con il palato. La mousse appartiene di diritto alla tradizione gastronomica francese e resta uno dei piatti più raffinati della cucina. Gli accorgimenti da seguire per realizzare mousse impeccabili sono importantissimi: frullare benissimo tutti gli ingredienti e filtrare il composto con l’aiuto di un chinois, prima di versarlo nel bicchiere del sifone.

SALATINI

INVOLTINI & FAGOTTINI

QUIQUE LORRAINE

FRITTATONE

MUFFIN SALATI

PATE'

BISCOTTI SALATI

CANAPE' & BIGNE'

BISCOTTI SALATI